튀기지 않은 고구마맛탕 ♪#

재료

• 고구마 작은거 3개
• 물 3스푼
• 식용유
• 설탕 3스푼
• 올리고당 2스푼
• 깨 적당량

만드는 법

• 1. 고구마는 껍질을 벗겨준 후에 한입크기로 듬성듬성 썰어줘요.
• 2. 찬물에 담궈서 5분간 고구마 전분기를 제거해주고요~
• 3. 키친타올에 물기 제거 후, 프라이팬에 식용유 넣고 고구마를 구워줘요.
• 4. 중약불에서 서서히 익혀주고요~
• 5. 앞뒤옆면이 골고루 익어가게 뒤적거려줘요.
• 6. 부드럽게 다 익으면 키친타올에 올려놓고 기름기를 제거해주세요. (이대로 먹어도 맛나요 ^^)
• 7. 프라이팬에 물 3스푼, 설탕 3스푼, 올리고당 2스푼을 넣어줘요.
• 8. 섞지 말고 그대로 가스레인지에 올려 약불에서 끓여줘요. 절대! 섞지 마세요~
• 9. 저절로 완전히 끓을 때까지 놔두면 되고요~
• 10. 끓으면서 색이 변하기 시작하면 그때 미리 구워놓은 고구마를 넣어줘요.
• 11. 고구마에 골고루 소스가 묻히도록 섞어주세요~
• 12. 튀기지 않은 고구마맛탕 완성! ★★

대략 1인분 약 387kcal · 탄 147g · 단 5g · 지 2g · 재료비 약 1,900원 · 사 먹으면 약 5,000원 튀기지 않은 고구마맛탕 ♪ 만드는 법

고구마는 껍질을 벗긴 후에 한입 크기로 듬성듬성 썰어서 손질해요. 자른 고구마는 찬물에 담가서 전분기를 빼내는 과정을 거쳐요. 전분기를 뺀 뒤에는 키친타올에 올려 겉에 묻은 물기를 꼼꼼하게 닦아내요. 프라이팬에 식용유를 두르고 손질한 고구마를 넣어 구워줘요. 불은 중약불로 조절하면서 서서히 익혀 나가는 방식이에요. 고구마의 앞면과 뒷면, 옆면까지 골고루 익어가도록 팬 안에서 계속 뒤적거려줘요.

고구마가 속까지 부드럽게 다 익으면 팬에서 꺼내 키친타올 위에 올려놓고 기름기를 제거해 줘요. 이어서 프라이팬에 물, 설탕, 올리고당을 넣어 단맛 소스를 준비해요. 이때 소스 재료들을 주걱으로 섞지 말고 그대로 가스레인지에 올려 약불에서 끓여내요. 저절로 완전히 끓을 때까지 젓지 않고 그대로 두는 것이 포인트예요.

소스가 끓어오르면서 색이 변하기 시작하면 미리 구워둔 고구마를 팬에 넣어줘요. 고구마 겉면에 달콤한 소스가 골고루 묻도록 가볍게 섞어주면 완성이 돼요. 완성한 맛탕은 깨를 곁들일 수 있고, 배합 소스에 고구마가 잠길 정도로 담은 뒤 냉장고에 차갑게 두면 소스가 안쪽까지 스며들어 촉촉하게 즐기기 좋아요.

치즈 김치 고구마 구이, 간단한 간식 한 접시#

재료

• 고구마 적당량
• 김치 적당량
• 모짜렐라치즈 체다치즈로대체가능 적당량
• 기름 살짝
• 설탕 조금

만드는 법

• 1. 고구마는 깨끗이 씻어 어슷썰어 준다. 껍질은 벗겨도 상관없음. 까나페 형태로 만들 예정. 윗부분이 넓게 써는 게 좋다.
• 2. 자른 고구마는 찬물에 담가 전분기를 빼 주고
• 3. 김치는 잘게 썰어 국물을 쪽 빼 준다.
• 4. 팬에 국물을 뺀 김치와 설탕을 조금 넣고 짧게 볶아 수분만 날려 준다. 아삭한 김치의 식감을 살리는 게 좋기 때문에 김치가 숨이 죽기 전에 불을 끄고 넓게 펼쳐 김을 뺀다. 설탕의 양은 김치 상태에 따라 조절. 적당히 익은 김치는 두 꼬집 정도면 된다.
• 5. 물에 담가 둔 고구마를 키친타올에 올려 물기를 제거해 주고
• 6. 기름을 살짝 두른 팬에 구워 준다.
• 7. 뒤집어 가며 고구마가 완전히 익을 때까지 구워 준 후 불을 끈다.
• 8. 잘 익은 고구마에 김치와 치즈를 취향에 맞는 비율로 올려 준다.
• 9. 개인적으로 치즈를 풍성하게 올리는 게 더 맛있다.
• 10. 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 녹을 때까지만 구워 주면 완성.

대략 1인분 약 75kcal · 탄 31g · 단 7g · 지 6g · 재료비 약 1,700원 (2인분) · 사 먹으면 약 12,000원 치즈 김치 고구마 구이, 간단한 간식 한 접시 만드는 법

고구마를 깨끗이 씻은 뒤 까나페 형태로 만들기 위해 윗부분이 넓게 나오도록 어슷썰어 줘요. 고구마 껍질은 취향에 따라 벗겨도 상관없어요. 썰어둔 고구마는 찬물에 담가 전분기를 빼줘요. 함께 올라갈 김치는 잘게 썰어준 다음 손으로 꾹 눌러 국물을 쪽 빼내요. 팬에 국물을 뺀 김치와 설탕을 조금 넣고 짧은 시간 볶아내어 수분만 날려줘요. 아삭한 김치 식감을 살려야 하므로 김치 숨이 죽기 전에 불을 끄고 넓게 펼쳐 김을 빼둬요. 들어가는 설탕은 김치 익힘 상태에 따라 조절해요.

물에 담가두었던 고구마는 키친타올에 올려 물기를 말끔히 닦아줘요. 기름을 살짝 두른 팬에 고구마를 올리고 뒤집어가며 속까지 완전히 익을 때까지 구워준 뒤 불을 꺼요. 잘 익은 고구마 위에 볶아둔 김치와 모짜렐라치즈를 취향에 맞는 비율로 올려줘요. 치즈는 넉넉하게 올리면 더 풍성하게 즐길 수 있어요.

재료를 다 올린 뒤에는 팬 뚜껑을 덮고 약불에서 치즈가 녹을 때까지만 구워주면 완성이 돼요. 기본 모짜렐라치즈 대신 체다치즈를 올려 구워도 좋고, 김치를 빼고 치즈와 견과류를 얹어 구운 뒤 꿀을 뿌려 먹는 방식으로 변형해도 잘 어울려요.

초간단 고등어조림#

재료

• 고등어 2마리
• 양파 1/2개
• 무 1/6개
• 대파 1개
• 고추장 2숟갈
• 고춧가루 1숟갈
• 진간장 3숟갈
• 물엿 1숟갈
• 설탕 1숟갈
• 레몬즙 2숟갈
• 다진마늘 0.5숟갈

만드는 법

• 1. 무는 큼직하지만 조금 얇게 썰어 주세요. 대파도 숭덩숭덩 썰어 줍니다.
• 2. 양파도 대파와 비슷하게 깍둑 썰어 주세요.
• 3. 양념장 재료도 모두 섞어서 준비해 주세요. 이번에 레몬즙을 넣은 이유는 고등어의 비린맛을 잡아 주고 맛을 깔끔하게 해 주기 위해서예요.
• 4. 팬에 썰어둔 무를 깔아 줍니다.
• 5. 그 위에 고등어를 올려 주세요.
• 6. 그리고 양념장을 넣어 줍니다.
• 7. 뚜껑을 덮고 팔팔 끓여 주세요. 무에서 즙이 나오기 때문에 물이 들어가지 않아도 됩니다.
• 8. 이렇게 물이 생기면 불을 중불로 낮추고 한 번씩 섞어 주면서 충분히 조려 주세요.
• 9. 양념색이 진해지면 양파를 넣어 주고 2분간 익혀 주세요.
• 10. 그리고 대파도 넣고 마지막으로 3분 정도 조려 줍니다.
• 11. 완성이에요.

대략 1인분 약 734kcal · 탄 34g · 단 58g · 지 56g · 재료비 약 9,400원 (2인분) · 사 먹으면 약 12,000원 초간단 고등어조림 만드는 법

무는 큼직하면서도 조금 얇은 두께로 썰어두고, 대파는 숭덩숭덩 썰어 준비해요. 양파도 대파 크기와 비슷하게 깍둑썰기를 해줘요. 볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 레몬즙을 분량대로 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어요. 양념에 들어가는 레몬즙은 고등어의 비린 맛을 잡아주고 맛을 깔끔하게 정돈해 주는 역할을 해요.

조리를 시작할 때는 냄비나 팬 바닥에 썰어둔 무를 먼저 깔아줘요. 무를 제일 밑에 깔아야 타지 않고 채수가 잘 우러나요. 무 위에 손질된 고등어를 올리고 만들어둔 양념장을 부어줘요. 뚜껑을 덮고 팔팔 끓여주면 무에서 자체적으로 즙이 나오기 때문에 따로 물을 붓지 않아도 돼요.

자작하게 물이 배어 나오면 불을 중불로 낮추고 한 번씩 섞어주며 충분히 조려줘요. 조림 양념이 바닥으로 잘 흘러가도록 틈틈이 만져주면 타는 것을 막을 수 있어요. 국물이 졸아들며 양념색이 진해지면 양파를 넣고 익혀줘요. 마지막으로 대파를 넣고 조금 더 조려내어 간이 고르게 배어들면 맛있는 생선조림이 완성돼요.

고구마 카레 덮밥#

재료

• 밥 4공기
• 소고기 300g
• 고형카레 +1가능 4조각
• 버터 크게 1큰술
• 고구마 중간사이즈 2개
• 양파 1개
• 당근 1개
• 끓는 물 적당량
• 맛술 or미림 2큰술
• 후추 적당량

만드는 법

• 1. 소고기를 사용했는데요, 돼지고기로 해도 좋아요. 고형 카레를 이용하는데 보이는 2개를 가장 많이 쓰고 있어요. 분말 카레로 하셔도 됩니다.
• 2. 고구마, 양파, 당근은 조금 큼직하게 큐브로 썰어 줍니다.
• 3. 불 올린 팬에 버터 크게 한 술 떠 넣고 양파를 먼저 볶습니다.
• 4. 양파가 투명해지면 고기를 넣고 계속 볶아 줍니다. 이때 미림(맛술)2큰술 넣고요.
• 5. 후추도 톡톡톡.
• 6. 고기도 어느 정도 익으면 고구마와 당근을 넣고 달달 계속 볶아 줍니다. 지금, 다른 불에 물을 끓여 줍니다.
• 7. 완전 바싹 익히고 볶아 줍니다. 고기는 거의 눌리듯이, 양파는 캐러멜화가 되는 모양새가 될 때까지 볶았어요.
• 8. 볶은 것 중에 고기, 고구마, 당근은 반이 조금 안 되는 양을 따로 그릇에 내어 놓습니다.
• 9. 반이 남은 팬에 끓는 물을 붓고 계속 끓여 주며 카레 넣고 잘 저어 줍니다.
• 10. 거의 완성 무렵에 따로 내어 놓았던 건더기를 넣고 1분간만 더 끓여 주고 완성합니다.
• 11. 파슬리가루가 있으면 조금 뿌려 주는데 없으면 생략하고요.
• 12. 푸짐한 건더기 한가득 올려 맛있게 드셔 보세요.

대략 1인분 약 884kcal · 탄 132g · 단 30g · 지 25g · 재료비 약 16,800원 (3인분) · 사 먹으면 약 21,900원 고구마 카레 덮밥 만드는 법

주재료인 고구마와 양파, 당근은 큼직한 큐브 모양으로 썰어서 준비해요. 고기는 소고기를 사용하며 돼지고기로 대체해서 만들어도 괜찮아요. 불을 올린 팬에 버터를 크게 한 술 떠 넣고 녹인 뒤 양파를 먼저 넣어 볶기 시작해요. 양파가 투명한 색을 띠며 익어가면 썰어둔 고기를 넣고 맛술이나 미림, 후추를 넣어가며 계속 볶아줘요. 고기가 어느 정도 익었을 때 고구마와 당근을 함께 넣어 달달 볶아요. 이때 다른 화구에 물을 미리 올려 끓여둬요.

재료들은 바싹 익을 때까지 충분히 볶아줘요. 고기는 겉면이 눌리듯이 익히고 양파는 캐러멜화가 진행되어 진한 색이 돌 때까지 볶는 것이 방법이에요. 충분히 볶아낸 재료 가운데 고기, 고구마, 당근의 일부는 나중에 올릴 고명용으로 그릇에 잠시 따로 덜어내요. 팬에 남은 건더기에 미리 끓여둔 물을 붓고 고형 카레나 분말 카레를 넣어 덩어리가 없도록 잘 저어가며 끓여줘요.

카레가 걸쭉해지며 완성될 무렵에 따로 빼두었던 고기와 채소 건더기를 다시 팬에 넣고 가볍게 끓여내요. 밥 위에 카레와 큼직한 건더기를 넉넉하게 얹어주고, 취향에 따라 파슬리가루를 살짝 뿌려내면 든든한 한 그릇 덮밥이 완성돼요.

달콤한 맛탕과 퓨전 간식, 깊은 맛의 조림과 든든한 카레까지 각 메뉴의 순서를 꼼꼼히 살피면 누구나 집에서 근사한 상차림을 차려낼 수 있어요. 순서에 맞춰 천천히 만들어보세요.