추추 배달 계란찜#

재료

• 계란 4개
• 물 400ml
• 맛소금 0.3작은술
• 미림 3큰술

만드는 법

• 1. 볼에 계란 4개를 풀고 물 2컵, 맛소금 1/3스푼, 미림 3스푼을 넣어 잘 섞어줍니다. 미림을 넣으면 계란이 부드러워져 맛있습니다. 이렇게 비율을 맞춰 섞어야 푸딩 같은 식감이 납니다.
• 2. 체를 받쳐 용기에 계란물을 천천히 부어줍니다. 뚜껑을 비스듬히 덮어 증기가 빠지게 합니다. 이렇게 하면 고르게 익습니다.
• 3. 전자레인지에 넣고 700W로 6분간 돌립니다. 여러 번 테스트한 결과 6분이면 속까지 100% 익습니다. 타이머가 울리면 완성입니다.
• 4. 뜨거운 용기를 행주로 꺼내 뚜껑을 열어봅니다. 푸딩처럼 부드럽게 익은 것을 확인합니다. 바로 먹을 수 있습니다.

대략 1인분 약 177kcal · 탄 5g · 단 12g · 지 11g · 재료비 약 3,300원 (2인분) · 사 먹으면 약 4,000원 추추 배달 계란찜 만드는 법

볼에 계란을 깨뜨려 넣고 물과 맛소금, 미림을 함께 더해 골고루 풀어줘요. 미림을 섞어주면 계란이 한결 부드러워지며 전체적인 식감이 푸딩처럼 완성돼요. 재료들이 한 덩어리로 겉돌지 않도록 충분히 저어준 다음, 준비한 용기 위에 체를 받치고 계란물을 천천히 걸러 부어요. 알끈이나 덜 풀린 덩어리를 걸러내면 훨씬 매끄러운 단면을 얻을 수 있어요. 이때 다이소 내열 유리 용기를 활용하면 조리하기에 편리해요.

내열 용기에 계란물을 담은 뒤에는 뚜껑을 완전히 닫지 않고 비스듬히 걸쳐 덮어서 내부 증기가 자연스럽게 빠져나가도록 길을 터줘요. 이렇게 증기를 배출해야 계란 표면과 속이 고르게 익어 들뜨지 않아요. 전자레인지에 넣고 지정된 출력으로 돌려주면 중심부까지 완전히 익어 나와요. 조리가 끝나면 그릇이 매우 뜨거운 상태이므로 화상을 입지 않도록 꼭 행주를 사용해 조심스럽게 꺼내세요. 뚜껑을 열어 푸딩처럼 부드럽게 익었는지 눈으로 확인한 뒤 바로 맛을 보면 돼요.

토마토 계란볶음#

재료

• 계란 2개
• 토마토 1개
• 대파 0.5대
• 식용유 54ml
• 물 100ml
• 굴소스 1큰술
• 토마토케첩 20g
• 설탕 0.5큰술
• 참기름 0.5큰술
• 후추 0.5작은술
• 깨 5g

만드는 법

• 1. 토마토 200g을 중지손가락 두께인 2.5cm 크기로 12조각 정도 크게 썰어 모양을 살려주세요. 대파 20g도 토마토 크기에 맞춰 두껍게 썰어 향을 내기 좋게 준비합니다. 너무 작게 썰면 볶을 때 뭉개져 식감이 무너지기 때문에 크게 썰어야 토마토의 질감이 살아납니다.
• 2. 프라이팬에 식용유 25g을 두르고 중불로 데운 후 계란 120g을 넣어 흰자와 노른자를 살짝 섞으며 70-80% 정도만 익혀줍니다. 완전히 익히지 말고 약간 살아있는 상태로 주걱으로 크게 뒤집으며 1분 정도 스크램블한 후 접시에 빼놓습니다. 이렇게 하면 나중에 토마토 소스에 넣을 때 폭신한 질감이 유지됩니다.
• 3. 같은 프라이팬에 식용유 25g을 약불로 두르고 대파 20g을 넣어 파기름을 충분히 내기 위해 1분간 볶아줍니다. 기름이 향을 머금으면 센불로 올려 토마토를 넣고 수분이 빠져나오며 살짝 익을 때까지 2분간 볶습니다. 파기름이 토마토의 프레시한 맛을 더 깊게 만들어줍니다.
• 4. 토마토가 수분을 잃기 시작하면 설탕 7g, 토마토케첩 20g, 굴소스 15g을 넣고 중불로 1분간 볶아 양념이 골고루 배이게 합니다. 토마토 단맛에 따라 설탕을 미리 맛보고 가감하세요. 최소 양념으로 깊은 감칠맛을 내는 순서가 핵심입니다.
• 5. 양념이 섞이면 물 100g을 조금씩 넣어가며 끓여 설탕이 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 2분간 중불로 끓입니다. 토마토를 으깨지 말고 모양을 살려 저어가며 농도를 맞추세요. 한 번에 많이 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 소스가 뻑뻑해집니다.
• 6. 소스가 걸쭉해지면 미리 빼놓은 계란 스크램블을 넣고 크게 뒤집으며 1분간 볶아 양념이 골고루 배이게 합니다. 계란이 너무 작게 부서지지 않도록 주의하며 토마토와 계란의 질감을 유지하세요. 간이 잘 배도록 샘블처럼 살짝 섞습니다.
• 7. 양념이 배면 후추 약간을 뿌리고 참기름 5g을 넣어 30초간 더 볶은 후 불을 끕니다. 불을 끈 후에도 토마토에서 수분이 나와 적당한 소스가 생기므로 뻑뻑하게 마무리하세요. 참기름이 풍미를 더합니다.
• 8. 완성된 토마토 계란볶음을 그릇에 담고 깨를 골고루 뿌려 마무리합니다. 토마토를 위에 올려 향과 모양을 살려 서빙하세요. 담은 후 1-2분 기다리면 토마토 수분이 나와 밥에 비비기 좋습니다.

대략 1인분 약 413kcal · 탄 13g · 단 8g · 지 37g · 재료비 약 3,300원 (2인분) · 사 먹으면 약 7,000원 토마토 계란볶음 만드는 법

토마토는 단맛이 도는 일반 토마토를 고르고, 특유의 향이 있는 스테비아 토마토는 피하는 편이 어울려요. 토마토를 너무 잘게 썰면 볶는 과정에서 형태가 완전히 무너지므로 중지손가락 두께 정도로 도톰하고 큼직하게 썰어줘요. 대파 역시 토마토 크기에 맞춰 두껍게 썰어 향미를 낼 준비를 마쳐요.

먼저 프라이팬에 식용유를 두르고 중간 불로 달군 뒤 계란을 넣어 흰자와 노른자를 가볍게 섞어요. 완전히 익히지 않고 대부분만 익은 상태에서 주걱으로 큼직하게 뒤집어 스크램블을 만든 후 접시에 따로 덜어둬요. 이렇게 미리 빼두어야 나중에 소스에 들어갔을 때 폭신한 질감이 유지돼요.

빈 팬에 다시 식용유를 두르고 약한 불에서 대파를 볶아 파기름을 충분히 내요. 파 향이 올라오면 센 불로 올려 큼직하게 썬 토마토를 넣고 수분이 나오며 익을 때까지 볶아줘요. 토마토 수분이 빠져나오기 시작하면 설탕과 토마토케첩, 굴소스를 넣고 중간 불에서 양념이 고루 배도록 볶아요. 이때 토마토 자체의 단맛을 보고 설탕을 조절해 넣어요.

이어서 물을 한 번에 쏟지 말고 조금씩 나누어 넣어가며 졸여요. 토마토를 주걱으로 으깨지 말고 형태를 유지한 채 저어가며 소스가 걸쭉해지도록 농도를 맞추는 과정이 중요해요. 농도가 잡히면 따로 덜어두었던 계란 스크램블을 넣고 크게 뒤집으며 가볍게 섞어줘요. 계란이 부서지지 않게 주의하면서 간이 배면 후추를 뿌리고 참기름을 둘러 가볍게 볶은 뒤 불을 꺼요. 통후추를 직접 갈아 넣으면 신선한 향을 더하기 좋아요.

완성된 요리를 그릇에 담을 때는 토마토가 위로 오도록 담아내고 깨를 골고루 뿌려요. 볶을 때는 국물이 적고 뻑뻑하게 마무리해도, 그릇에 담아 잠시 기다리면 토마토에서 자연스럽게 즙이 흘러나와 밥에 비비기 알맞은 국물이 생겨나요.

얼큰계란탕#

재료

• 계란 2개
• 불린 당면 50g
• 대파 2대
• 청양고추 2개
• 사골육수 500ml
• 참치액 1큰술
• 식용유 10ml
• 다진마늘 1큰술
• 고춧가루 4.5작은술
• 국간장 1큰술
• 후추 0.5작은술

만드는 법

• 1. 냄비에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아 기름에 파 향을 충분히 배입니다. 이렇게 해야 국물이 더 깊어집니다.
• 2. 약불로 줄이고 다진마늘 1큰술과 고춧가루 1.5큰술을 넣어 타지 않게 살짝 볶아주세요. 고춧가루가 부글부글 끓기 시작할 때까지 저어가며 볶습니다. 타지 않게 해야 매운맛이 깔끔합니다.
• 3. 사골육수 또는 물 500ml, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 후추 약간, 청양고추, 불린 당면 50g을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 1분 정도 더 끓여 재료가 어우러지게 합니다. 국물이 우러나도록 해야 합니다.
• 4. 마지막으로 계란 2알을 풀어 원을 그리듯 빙 둘러 부어주세요. 바로 젓지 말고 30초 정도 두어 계란이 보들보들하게 익힌 후 가볍게 저어줍니다. 바로 젓지 않아야 국물이 깔끔해집니다.

대략 1인분 약 808kcal · 탄 68g · 단 41g · 지 38g · 재료비 약 6,000원 · 사 먹으면 약 6,000원 얼큰계란탕 만드는 법

냄비에 식용유를 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중간 불에서 볶아줘요. 파 향이 기름에 충분히 스며들도록 먼저 볶아내야 국물 맛의 바탕이 깊어져요. 파 기름이 우러나면 불을 약하게 줄이고 다진 마늘과 고춧가루를 더해요. 고춧가루는 센 불에서 쉽게 타버리므로 약한 불을 유지하며 부글부글 끓어오를 때까지 저어가며 볶아야 텁텁하지 않고 깔끔한 매운맛이 돌아요.

양념이 고르게 볶아지면 사골육수를 부어줘요. 이때 취향에 따라 물로 대신해도 괜찮아요. 여기에 국간장과 참치액, 후추, 어슷하게 썬 청양고추, 미리 불려둔 당면을 함께 넣고 끓여요. 국간장이 없을 때는 진간장으로 대체할 수 있어요. 국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 잠시 더 끓여 재료의 맛이 진하게 우러나오도록 기다려요.

마지막으로 볼에 미리 풀어둔 계란을 국물 표면에 원을 그리듯 빙 둘러서 부어줘요. 계란물을 붓자마자 주걱으로 휘저으면 국물이 탁해지므로, 그대로 잠시 두어 계란이 몽글몽글하고 보들보들하게 굳어질 때까지 기다렸다가 가볍게 저어내야 맑고 깔끔한 국물이 완성돼요.

맛있는 두부 계란전#

재료

• 두부 1/2모
• 계란 2개
• 다진마늘 1큰술
• 소금 4~5꼬집

만드는 법

• 1. 오늘의 한 그릇, 두부 계란전이에요.
• 2. 재료.
• 3. 키친타올로 두부의 물기를 제거해주세요.
• 4. 칼등으로 두부를 으깨주세요.
• 5. 으깬 두부에 계란 2개를 깨뜨리고요.
• 6. 다진마늘 1큰술, 소금 4~5꼬집을 넣어주세요.
• 7. 재료들을 잘 섞어주세요.
• 8. 후라이팬에 식용유를 두르고요.
• 9. 적당한 크기로 부쳐주세요.
• 10. 불 세기는 중불로 해주세요.
• 11. 잘 익혀주세요.
• 12. 맛있는 두부 계란전 완성.
• 13. 오늘 하루도 건강한 집밥 챙겨 드세요.

대략 1인분 약 160kcal · 탄 5g · 단 15g · 지 9g · 재료비 약 1,700원 (2인분) · 사 먹으면 약 8,000원 맛있는 두부 계란전 만드는 법

두부는 전을 부치기 전에 수분을 잘 빼주는 과정이 중요해요. 먼저 키친타월을 사용해 겉과 속에 머금은 물기를 꼼꼼하게 닦아내요. 수분을 닦아낸 두부는 도마 위에 올리고 칼등으로 꾹꾹 눌러 곱게 으깨줘요. 넓은 볼에 으깬 두부를 담고 계란을 깨뜨려 넣은 뒤 다진 마늘과 소금을 함께 더해요. 재료들이 겉돌지 않고 한 덩어리로 잘 뭉쳐지도록 골고루 섞어 반죽을 만들어요.

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 불을 중간 세기로 맞춰 팬을 달궈요. 반죽을 한꺼번에 크게 올리면 뒤집을 때 쉽게 부서질 수 있으므로, 숟가락으로 적당한 크기씩 작게 떼어내어 팬 위에 올려요. 중간 불을 유지하면서 바닥 면이 단단하게 익을 때까지 기다렸다가 조심스럽게 뒤집어가며 양면을 노릇노릇하게 잘 익혀 마무리해요.

계란찜은 체에 걸러 증기를 빼며 찌고, 토마토 계란볶음은 스크램블을 따로 익혀 나중에 섞어야 식감이 살아나요. 얼큰계란탕은 계란물을 붓고 바로 젓지 않는 것이 포인트이며, 두부 계란전은 물기를 꼼꼼히 닦아 작게 부쳐내면 단단하고 깔끔하게 완성할 수 있어요.